|
|
Gebakken Kabeljauw Met Witte Wijnsaus En Appel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kabeljauwfilets
1 ui
1 kleine zoete appel
75 gram boter
50 gram bloem
3 dl. droge witte wijn
zout,peper en nootmuskaat
1 theelepel kerriepoeder
1/8 liter slagroom
2 takjes verse basilicum
Voorbereiding:
Ui pellen en heel fij snipperen.
Appel schillen,klokhuis verwijderen en raspen.
Bereidingswijze:
In een pan 25 gram boter verhitten.
De ui in ca 2 min. zachtjes fruiten.
daarna de appel ook in 2 min. meefruiten.
25 gram bloem erdoor roeren.
Al roerend de witte wijn toevoegen.
Blijven roeren totdat er een lichtgebonden saus ontstaat.
Saus afgedekt 7 min. heel zachtjes laten koken onder af en toe roeren.
Op smaak brengen met zout,peper en een snufje nootmuskaat.
Intussen de rest van de bloem op een bord strooien,kerriepoeder en zout erdoor mengen.
Kabeljauw door het bloemmengsel wentelen en de overtollige bloem eraf schudden.
In een koekenpan de rest van de boter verhitten en de kabeljauw in ca 10 min. goudbruin en gaar bakken,halverwege keren.
Intussen de slagroom door de saus roeren,evt. nog wat zout en peper toevoegen.
De basilicum in dunmne reepjes snijden.
Kabeljauwfiltets op de borden leggen,saus erover schenken en bestrooien met basilicum.
|
|
|